【校友擷英】生物工程99級(jí)校友屈午：搞釀酒技術(shù)，我是認(rèn)真的！

屈午是我校生物工程專(zhuān)業(yè)99級(jí)校友，現(xiàn)任貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司副總經(jīng)理，天生味覺(jué)靈敏的他，25歲獲得“全國(guó)釀酒品酒師”資格；29歲，即被聘為貴州省評(píng)酒委員，36歲，以貴州省第一、全國(guó)第二的優(yōu)異成績(jī)被聘為第九屆國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委

“你若喜愛(ài)自己的價(jià)值，你就得給世界創(chuàng)造價(jià)值”。正是歌德的這樣一句格言，讓屈午選擇了茅臺(tái)集團(tuán)，他認(rèn)為，年輕人當(dāng)志存高遠(yuǎn)。
    仰之彌高,鉆之彌堅(jiān)。2003年屈午從陜西科技大學(xué)（原西北輕工學(xué)院）畢業(yè)后，應(yīng)聘到了茅臺(tái)工作，一開(kāi)始分配到基層擔(dān)任工藝員。一到車(chē)間，他就對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝產(chǎn)生了濃厚的興趣。收集原始數(shù)據(jù)、挖掘茅臺(tái)工藝特性，為分析、決策提供了數(shù)據(jù)支撐；開(kāi)展一系列生產(chǎn)工藝試驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)具有較強(qiáng)指導(dǎo)意義；將酒體感官品質(zhì)與生產(chǎn)工藝有機(jī)結(jié)合，指導(dǎo)和持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝。通過(guò)深耕鉆研，先后發(fā)表了《二次酒工藝訪(fǎng)談》《上冒甑對(duì)蒸餾酒產(chǎn)率影響》《輪次酒苦、糊味過(guò)早出現(xiàn)來(lái)源訪(fǎng)談》等多篇論文，其中《上冒甑對(duì)蒸餾酒產(chǎn)率影響》榮獲“茅臺(tái)科技”第一屆優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。雖然屈午在傳統(tǒng)醬香酒釀造方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，但他沒(méi)有放棄過(guò)對(duì)醬香酒生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新性研究。自2014年任貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司副總經(jīng)理以來(lái)，參與開(kāi)展了《柔和醬香型白酒工藝定型及特征指標(biāo)研究》《柔和醬香型白酒工藝規(guī)程》《柔和醬香型白酒出酒率和酒質(zhì)影響因素的研究》《柔和醬香型白酒釀造工藝的開(kāi)發(fā)及風(fēng)味組分的研究》《柔和醬香白酒制酒關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用示范》等多個(gè)科研創(chuàng)新性項(xiàng)目，其中《柔和醬香型白酒釀造工藝的開(kāi)發(fā)及風(fēng)味組分的研究》項(xiàng)目獲貴州省“貴州省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步叁等獎(jiǎng)”。同時(shí)，在推動(dòng)“柔和醬香、柔雅濃香”新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力方面成效顯著，并重新制定了柔和醬香型白酒、柔雅濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，廣泛應(yīng)用“柔和醬香、柔雅濃香”新技術(shù)，為公司發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)，產(chǎn)生了積極的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

屈午一直將培養(yǎng)青年員工技術(shù)人才，發(fā)揮員工積極性、能動(dòng)性作為一項(xiàng)重要工作目標(biāo)。曾在公司首次技術(shù)職稱(chēng)（考核）培訓(xùn)班中，屈午就被聘為“中級(jí)技工培訓(xùn)班”執(zhí)教老師，為眾多老酒師講授和培訓(xùn)。自走上管理崗位后，積極培養(yǎng)白酒釀造、白酒品評(píng)和勾調(diào)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。2014年-2016年連續(xù)3年組織公司釀酒工藝員、白酒品評(píng)人員以及勾調(diào)人員開(kāi)展白酒品評(píng)和釀酒工藝技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)人次達(dá)300余人次。同時(shí)通過(guò)外推的方式培養(yǎng)優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，推薦參加2015年貴州省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)組織的“2015屆貴州省白酒評(píng)委換屆技能培訓(xùn)”和2016年貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織的“貴州省第七屆白酒評(píng)委培訓(xùn)考評(píng)”，13人獲“貴州省白酒評(píng)委”。如今，公司已具備一批優(yōu)秀的白酒釀造、白酒品評(píng)和勾調(diào)技術(shù)人才，壯大了專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

他充分發(fā)揚(yáng)工匠精神，秉承了茅臺(tái)酒“先做人，后做酒，做好人，做好酒”的理念，在厚重的文化土壤里，培育出更具時(shí)代感的“工匠精神”，與一代代茅臺(tái)人共同續(xù)寫(xiě)著茅臺(tái)酒的傳奇。

（來(lái)源：就業(yè)通訊社 微信公眾號(hào) 編輯：雷超）